Bonjour,
S'agissant de l'Ile-de-France, il ne devrait pas y avoir de problème puisqu'il y a une centaine de postes disponibles proposés chaque année aux sortants d'école (un bon tiers du total des postes).
Ceci dit, la région parisienne est grande et les établissements pénitentiaires autant que les SPIP variés. Donc pour garantir une affectation non seulement en Ile-de-France mais surtout dans un département en particulier (ou en éviter d'autres, qui sait?), un bon classement sera plus qu'utile.
S'agissant de la Bretagne, c'est en effet plus compliqué. Comme l'a écrit Lilou, la Côte Ouest est envisageable pour les stages durant les deux premières années, mais au-delà il conviendra d'être patient. Ou avoir un très bon classement.
S'il y a en effet entre 10 et 20 postes proposés chaque année aux titulaires (en "campagne de mobilité" annuelle) et incidemment aux sortants d'école par la suite, ce ne sont pas les mêmes. En général, les postes proposés en amphi d'affectation sont en général plutôt sur l'Est et le Nord-Est de la DI de Rennes : un peu en Normandie, ainsi que dans la zone Evreux - Val-de-Reuil.
De nombreux postes en Bretagne même (29, 56, 22, 35... voire 44 pour certains ^^) font l'objet de mobilités intra-régionales. Les agents en Bretagne l'ont demandé dans l'optique d'y rester.
Ceci dit, certains départs en retraite sont à venir (ou déjà survenus mais non encore pris en compte en campagne de mobilité pour leur remplacement).
Il convient de rappeler les nombreux recrutements de contractuels effectués (voir les nombreuses publications ministérielles et syndicales en ce sens) qui coûtent un bras mais permettent de la flexibilité RH.
Pas sûr qu'ils durent au-delà de l'été 2021, même si c'est une possibilité dans l'attente de la fin de formation de la nouvelle promotion plus importante qu'habituellement. Dès lors doivent-ils être remplacés par des titulaires ou simplement disparaitre, en tant que variable d'ajustement? Aucune idée. Comme pour les postes vacants proposés en mobilité ou affectations, cela doit sans doute faire l'objet de discussions en DAP et DI après remontées des chiffres des antennes. En espérant que cela ne soit pas uniquement politique, et que cela ne se passe pas comme le disait Coluche : "Dîtes-nous de quoi vous avez besoin, nous vous dirons comment vous en passer"